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牡蛎粥
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地厚terrify

牡蛎，青岛人称之为海蛎子，牡蛎粥在福建等地区称之为蚝仔粥，喜欢清淡的口味，连肉末都未用，只用到牡蛎的鲜和香米的香。

时间:30分钟-1小时
食材
香米 150g
盐 适量
海蛎 适量
海米 适量
扇贝柱 少许
白胡椒粉 少许
小葱 少许
姜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
  • 步骤 2/11
    新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净；
  • 步骤 3/11
    撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用；
  • 步骤 4/11
    葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会；
  • 步骤 5/11
    砂锅放入足量的清水，水开后放入香米；
  • 步骤 6/11
    海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底；
  • 步骤 7/11
    煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟；
  • 步骤 8/11
    放入姜丝；
  • 步骤 9/11
    放入葱花；
  • 步骤 10/11
    放入适量的盐、白胡椒粉调味；
  • 步骤 11/11
    再次烧开，米油已浮在表面，可盛出食用。
小贴士

海米起到提鲜的作用，泡海米的水一起放入粥里煮，海蛎子肉最后放入。

发布于 2023-12-31
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