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牡蛎粥
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忧郁filth

牡蛎，青岛人称之为海蛎子，

牡蛎粥在福建等地区称之为蚝仔粥 ，

喜欢清淡的口味，连肉末都未用，

只用到牡蛎的鲜和香米的香。

时间:30分钟-1小时
食材
香米 150克
新鲜的海蛎子 适量
海米 适量
葱花 少许
姜丝 少许
盐 适量
白胡椒粉 少许
扇贝柱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
  • 步骤 2/9
    新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净；
  • 步骤 3/9
    撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用；
  • 步骤 4/9
    葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会；
  • 步骤 5/9
    砂锅放入足量的清水，水开后放入香米；
  • 步骤 6/9
    海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底；
  • 步骤 7/9
    煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟；
  • 步骤 8/9
    放入姜丝；
  • 步骤 9/9
    放入葱花；
小贴士

海米起到提鲜的作用，泡海米的水一起放入粥里煮，海蛎子肉最后放入。

发布于 2018-08-11
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