经典牡蛎炖米血
9267 热度 142 收藏
诗瑶

看到社区市场不常出现的新鲜米血,在豆果搜索菜谱不得,于是请教了妈妈有了此做法,闽南地道的一大炖菜色,现在还经常上宴请桌的。这里的配料缺一不可不然就味道不足,但是牡蛎可以用海蛏或花蛤剥了肉代替,青菜也可以用其他代替,稍微切块。这菜炖出来非常下饭,米血糯糯的口感加上牡蛎的鲜甜,还有非常浓郁的汤汁,值得尝试。

时间:30分钟-1小时
食材
牡蛎 250g
米血 500g
青蒜 3棵
夏日青菜 1棵
50g
料酒 1勺
适量
生抽 半勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备料:米血、牡蛎、青蒜、青菜、姜
  • 步骤 2/10
    食材清洗和切料:米血切块,可长方片状或三角状;姜蒜切细,青菜切段,牡蛎用盐巴洗净
  • 步骤 3/10
    热锅下油少许,姜丝爆香
  • 步骤 4/10
    下牡蛎,会自然生汁水,炒一会;爆炒牡蛎很关键,可中火把牡蛎炒到牡蛎肚子结实口感香醇
  • 步骤 5/10
    加入少许生抽,可增色
  • 步骤 6/10
    待牡蛎肉质变结实就可加热水,倒入米血,以没过米血的水量为宜,一次性添加足。
  • 步骤 7/10
    盖锅盖开始闷炖
  • 步骤 8/10
    大概八分钟左右用筷子可插入,米血已软就倒入青菜和青蒜就继续去锅盖炖,这时得时不时搅拌,因为汤汁已浓稠防止粘锅
  • 步骤 9/10
    再过一会即可起锅了,香气扑鼻
  • 步骤 10/10
    味道十足的闽南口感,不知其他地方是如何做米血的?或者有没有米血这食材?
小贴士

牡蛎用盐巴直接倒入抓一会再用水洗净,可以再重复一次,那些黏液就会退去。还有牡蛎本身就会咸,记得下盐巴之前先尝下。

发布于 2023-10-25
评论
相关菜谱