做奶油馅和雪糕时剩下一些蛋清，于是宵夜就做几碗双皮奶，不但可以消灭蛋清，秋冬季节吃一些甜品也是不错的选择。
我没有加保鲜膜，因为家里的保鲜膜都不耐高温的，所以每次我蒸蛋糊，都是看到玻璃锅盖沾满蒸气时，就揭锅盖，防止锅盖的水蒸气滴回到碗里，这样蒸出的蛋糊就会很光滑。