嫩蒸鸡蛋羹
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栋花末雨纷霏

好吃

时间:10分钟内
食材
草鸡蛋 2个
清水 蛋液的量
1g
香油 2滴
生抽 1滴
0.5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    草鸡蛋两个。
  • 步骤 2/6
    鸡蛋磕入碗里。(哇!居然有一个双黄蛋哦,中奖了一样。)
  • 步骤 3/6
    打蛋器打散,手动打就可以的,然后加入与蛋液同等量的凉白开。
  • 步骤 4/6
    加入盐,用滤网过滤一下蛋液。
  • 步骤 5/6
    蒸锅水开后放入,蒸7分钟,出锅。
  • 步骤 6/6
    淋上香油、生抽、醋。吃吧。
小贴士

鸡蛋要想蒸的嫩,主要注意以下几点:

1、加水量和蛋液的量一样多,蒸出来的鸡蛋羹软硬最好。

2、鸡蛋一定要搅拌到位,一般室温20度以下要多搅一会儿,大概3分钟;室温20以上,大概1分钟。

3、盐要最后上锅蒸前才放,轻轻搅几下马上入开水锅里蒸,这样鸡蛋羹才嫩。如果搅蛋前放的话,盐会破坏蛋胶液,使蒸出来的鸡蛋羹又粗又硬。

4、时间一定掌握好,水开后7、8分钟即可,时间再长就老了。

发布于 2019-11-06
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