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小肉饼
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单身discourse

小肉饼我喜欢这样做,层次丰富,外焦里嫩,越嚼越香

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 200g
五花肉 100g
酱油 适量
蚝油 适量
姜 适量
香油 适量
甜面酱 适量
精盐 适量
温水 120g
大葱 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉中加入2克盐拌匀，加温水揉成光滑面团，醒20分钟
  • 步骤 2/10
    大葱与姜切末
  • 步骤 3/10
    将葱姜加入肉馅中，倒入适量豆瓣酱、甜面酱、蚝油、香油和酱油，加适量盐，顺一个方向搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    将饧好的面团，分成小剂子
  • 步骤 5/10
    擀成长条
  • 步骤 6/10
    抹上肉馅
  • 步骤 7/10
    卷起
  • 步骤 8/10
    将收口捏紧，竖起按扁
  • 步骤 9/10
    用手心按压成圆饼
  • 步骤 10/10
    入锅煎制两面金黄即可
小贴士

拌馅时一定要顺一个方向搅拌，这样馅料容易搅拌上劲；烙这种小肉饼，饼皮无需刷油，因为烙的过程中会有油渗出。

发布于 2019-11-13
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