土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。前几天买了一些土豆，有点小，去皮有点麻烦，今天拿出一些，做了这份香喷喷的香烩小土豆，味道鲜美，营养丰富的家常菜！
可以根据个人口味调制料汁。