以前经常做干煸莲藕丝，小伙子特别喜欢，老公每周总要做上几次，那时候我还没退休，做饭都是老公的事。说实在的，老公做的干煸藕丝比我强多了，酥脆香甜，加了花椒姜丝，味道特别好。一直没弄明白，我做的干煸藕丝为什么总是疲软的，不脆呢。还是老公给我买的银鱼，拿来搭配莲藕丝干煸，一根根的慢慢嚼，下酒非常棒。
1、银鱼泡发时间不宜过久，10分钟左右就可以了。
2、如果想藕丝酥脆，莲藕切好用冷水浸泡一下。
3、莲藕丝裹上干淀粉再煎炸外酥里嫩口感好。