章鱼莲藕汤
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筱原c

俺在冬季,多用汤煲熬汤。这道《章鱼莲藕汤》,因加入了干章鱼,与莲藕、排骨头一起熬制,让整个汤水都充满了浓郁的海鲜干香、肉香和莲藕的清香,而且,莲藕整节而下,使它在熬汤的过程,味道不会过分流失,在汤差不多出锅前才切块回熬,所以,在吃莲藕时,除了粉糯的口感,还有淡淡的藕香,这是一道冬季时令很好的汤品。

时间:1-2小时
食材
莲藕 300g
章鱼干 50g
排骨 100g
适量
鸡精 3g
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材:莲藕、章鱼干和排骨头。莲藕刨皮,清洗干净,备用。
  • 步骤 2/8
    章鱼干用温水泡软,轻轻漂洗干净表面的污迹及泥沙,然后控水备用。
  • 步骤 3/8
    将排骨头放入汤煲内,注入3.5升清水。
  • 步骤 4/8
    大火煮沸,改中小火,撇去汤水表面的浮沫。
  • 步骤 5/8
    下步骤2的章鱼干。
  • 步骤 6/8
    再下整节莲藕。当汤再次煮沸后,改小火熬制1.5小时。
  • 步骤 7/8
    然后将莲藕捞起,切厚片后,放回汤煲中,并添加盐、鸡精和少许料酒调味,继续熬制半小时。
  • 步骤 8/8
    试味,调整咸淡,出锅装碗,即成。
小贴士

莲藕可以先清洗干净切片后再放入汤煲中熬汤,但这样的莲藕,在吃时,味道就差了很多。

发布于 2019-08-21
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