俺在冬季，多用汤煲熬汤。这道《章鱼莲藕汤》，因加入了干章鱼，与莲藕、排骨头一起熬制，让整个汤水都充满了浓郁的海鲜干香、肉香和莲藕的清香，而且，莲藕整节而下，使它在熬汤的过程，味道不会过分流失，在汤差不多出锅前才切块回熬，所以，在吃莲藕时，除了粉糯的口感，还有淡淡的藕香，这是一道冬季时令很好的汤品。
莲藕可以先清洗干净切片后再放入汤煲中熬汤，但这样的莲藕，在吃时，味道就差了很多。