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奶香豆渣馍
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嘟噜嘟噜十一

早上磨红豆、黑豆、核桃豆浆剩下了豆渣，豆渣很细腻，乍一看跟紫米粉似的，便想着做个改良版的白吉馍吧！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 700g
奶粉 100g
豆渣 适量
酵母 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    豆渣、400g面粉，50g奶粉混合，酵母用温水化开，揉成光滑面团放置在温暖处进行发酵。
  • 步骤 2/14
    面团发酵至用手戳开有大的气孔便发酵完成。
  • 步骤 3/14
    另外300g面粉，50g奶粉揉成另一个面团。
  • 步骤 4/14
    两个面团放一起揉匀，即成所谓的半发面。
  • 步骤 5/14
    醒发片刻，分成若干小剂子。
  • 步骤 6/14
    每个剂子擀成牛舌状。
  • 步骤 7/14
    从一头卷起，由于面团中放了大量奶粉，故此处不刷油.
  • 步骤 8/14
    擀成饼状，馍的生坯便完成。
  • 步骤 9/14
    做好的生坯，放入电煎锅，锅底不用刷油直接烙。
  • 步骤 10/14
    等一面微黄便翻个，烙饼过程中要盖盖。
  • 步骤 11/14
    如希望表皮更脆，可放入烤箱烤制10分钟左右。
  • 步骤 12/14
    香喷喷的奶香豆渣饼完成了。
  • 步骤 13/14
    烤后饼的表皮有很厚的一层脆皮。这样吃着更香。
  • 步骤 14/14
    饼从中间分开，加入青椒、香菜，放入煎的鸡柳，夹馍就完成了.
小贴士

发面团与半发面团混合时，一定要揉匀，这样烙出的饼才更香.

发布于 2020-10-23
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