奶香豆渣馒头
8.7万 热度 143 收藏
沙辆页透老

做豆浆剩了一点豆渣,正好蒸馒头,就加进去吧。从小就一直看妈妈蒸馒头,那时候不知道什么戗面不戗面的,只知道妈妈蒸的馒头很香很好吃,松软又有嚼劲。现在才知道妈妈那种做法是戗面馒头。香甜松软有弹性有嚼劲的戗面小馒头做起!

时间:30分钟-1小时
食材
纯牛奶 1袋
豆渣 100g
酵母粉 适量
中筋面粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉、酵母粉、豆渣、牛奶及适量温水和成光滑软面团
  • 步骤 2/10
    室温醒发2小时
  • 步骤 3/10
    发好的面团取出放在案板上,加适量面粉(大概100g)揉成雪白光滑的软硬适中的面团
  • 步骤 4/10
    分成小剂子
  • 步骤 5/10
    揉馒头:用手指将小剂子边缘收至中间,用手掌根部压下去,面剂子顺时针转一下,收另一部分,压实,这样转着揉两三圈,成小圆饼形状
  • 步骤 6/10
    把面饼翻过去,光滑一面朝上
  • 步骤 7/10
    用双手如图拢住,转着圈搓,将边缘向下向内收,将馒头往高搓起形状
  • 步骤 8/10
    拍个侧面照
  • 步骤 9/10
    锅里加凉水,蒸屉刷一层薄油,把馒头生坯摆放进去
  • 步骤 10/10
    上大汽后中火再蒸25分钟就好,关火焖一小会再取出
小贴士

醒发好的面团再加面粉时,要多揉一会儿,揉均匀。

加的面粉可多可少,加的多面团就硬,蒸出来馒头就更有嚼劲。

冷水蒸,蒸好后别急着揭盖,焖几分钟再取出。

发布于 2020-01-20
评论
相关菜谱