做豆浆剩了一点豆渣，正好蒸馒头，就加进去吧。从小就一直看妈妈蒸馒头，那时候不知道什么戗面不戗面的，只知道妈妈蒸的馒头很香很好吃，松软又有嚼劲。现在才知道妈妈那种做法是戗面馒头。香甜松软有弹性有嚼劲的戗面小馒头做起！
醒发好的面团再加面粉时，要多揉一会儿，揉均匀。
加的面粉可多可少，加的多面团就硬，蒸出来馒头就更有嚼劲。
冷水蒸，蒸好后别急着揭盖，焖几分钟再取出。