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豆渣馒头
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没有南山南

面包歇息中，忽有要求做豆渣馒头。这么点面，通常就直接手工来和了。既然这两天正折腾柏翠，那就不用费手劲了。就用它来和面发酵吧。豆渣的比例略多一点，打得也不够细，口感比较粗，面团上也能看到明显的豆渣颗粒

时间:1-2小时
食材
面粉 160g
豆渣 80g
干酵母 2g
水 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用料
  • 步骤 2/11
    将所有材料倒入面包桶
  • 步骤 3/11
    放入面包机中，启动和面程序
  • 步骤 4/11
    面团和好后，略略整形
  • 步骤 5/11
    启动发酵程序，设置1小时
  • 步骤 6/11
    面团长大成2倍
  • 步骤 7/11
    分割成6等分
  • 步骤 8/11
    滚圆，摆在蒸屉上，
  • 步骤 9/11
    放入蒸锅，醒发半小时左右
  • 步骤 10/11
    冷水上锅，开锅后蒸15分钟左右，
  • 步骤 11/11
    熟透，出锅
小贴士

发酵时间和醒发时间需根据实际情况调整。天冷温度低，需适当延长时间

关火后不要马上揭盖，继续焖3-5分钟可以防止表面皱皮

发布于 2022-03-30
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