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素四鲜锅贴
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桔子flux

好吃

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
面粉 270g
玉米粉 250g
油 适量
盐 适量
香油 适量
十三香 适量
淀粉水 适量
胡萝卜 150g
包菜 300g
香菇 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    把包菜撕开，用水洗干净后沥干水份。
  • 步骤 2/19
    用刀剁成碎的，然后撒少许的盐把包菜的水分给腌出来，然后把包菜给挤干了。先放到透风的地方备用。
  • 步骤 3/19
    香菇先用水泡发，然后去根后，将水份挤出来。
  • 步骤 4/19
    将香菇切成细丝放碗中备用。
  • 步骤 5/19
    胡萝卜洗净削皮后，用擦子将它擦成细丝，然后略微的用刀剁一下。
  • 步骤 6/19
    将锅中放油，油热后将2个鸡蛋放到油锅里煎好，然后用铲子辗碎。
  • 步骤 7/19
    将四种馅料，放在一口大的锅中，加入辅料中的精盐、十三香、香油。然后上下拌匀。使得菜都入味。
  • 步骤 8/19
    另一边将水、面粉和玉米粉准备好，把玉米粉和面粉混合在一起。
  • 步骤 9/19
    将水慢慢倒入玉米粉和面粉的混合物中，然后用手拌，一直到拌出来光滑的面团。
  • 步骤 10/19
    用刀切一部分下来，然后用手在案板上搓成长条，然后用刀切成这样的小剂子。
  • 步骤 11/19
    用擀面杖将小剂子擀成边薄中心微厚的饺子皮。
  • 步骤 12/19
    给饺子皮中填充上馅料，然后先把中间捏上，然后从两边再封口。
  • 步骤 13/19
    包好的饺子下面需要撒些面粉，以免粘到篦子上。
  • 步骤 14/19
    把刚刚炒鸡蛋的平底锅中倒入适量的油，用中火把油加热。
  • 步骤 15/19
    刚刚包好的饺子，每个饺子均匀的摆放好，最好饺子底部都沾上些油。
  • 步骤 16/19
    用中小火把饺子底加热煎至焦黄色。
  • 步骤 17/19
    准备一碗淀粉水备用。
  • 步骤 18/19
    将淀粉水浇到平底锅里，需要没过饺子一半才行。然后改为中火。
  • 步骤 19/19
    焖煮上5-8分钟即可。
小贴士

在擀皮的时候，可以在案板上撒些面粉，以免粘住了。我这个是素馅，所以在最后一步焖煮上5分钟即可，如果是肉馅的，估计要多焖一会了。

发布于 2019-11-07
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