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油渣烙饼
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李白甫的血手

炼猪油剩的油渣，用来烙饼。酥脆的油渣，配上浓浓的葱香和椒盐，烙成层次分明的饼，不错的早餐。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
油渣 1碗
大葱 1根
椒盐 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉放入盆中，慢慢加入热火
  • 步骤 2/15
    搅成麦穗状后，加入一勺油
  • 步骤 3/15
    和成面团饧20分钟
  • 步骤 4/15
    油渣切碎备用
  • 步骤 5/15
    葱切碎备用
  • 步骤 6/15
    面团擀成长方形薄片，抹上一层油，均匀的撒上油渣
  • 步骤 7/15
    撒葱花
  • 步骤 8/15
    撒椒盐
  • 步骤 9/15
    卷成长条
  • 步骤 10/15
    切成合适的段
  • 步骤 11/15
    取一个小段，把切面捏合封口，捏住两头反方向拧一下后，竖着压扁
  • 步骤 12/15
    做好所有
  • 步骤 13/15
    擀压成饼
  • 步骤 14/15
    平底锅烧热，放少许油，放入饼，小火烙至两面金黄
  • 步骤 15/15
    取出切片
小贴士

1.面粉用热水烫一下，烙的饼更绵软。

2.烙饼要小火烙制，并不时翻面，翻面时有意摔一下饼，有助于出层。

发布于 2019-11-01
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