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韭菜肉末煮猫耳朵
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破椒棕椅焊

拇指一按一搓,面团变身猫耳朵,煮开后与时令蔬菜同炒,味道真好

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
油 适量
盐 适量
肉末 100g
韭菜 50g
姜 少许
蒜 少许
胡椒粉 少许
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    200克面粉中放入少许盐，慢慢加入100克水，边加水边搅拌成絮状，然后静置5分钟。
  • 步骤 2/12
    静置5分钟后将面粉揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发半小时。
  • 步骤 3/12
    半小时后将醒发的面团擀成1厘米厚的面皮，把擀开的面皮用刀切成1厘米长的面条，再把面条切成1厘米大小的面块。
  • 步骤 4/12
    取一小块面团用大拇指在梳子上捻成猫耳朵的形状。
  • 步骤 5/12
    把切好的面块一一做完部备用。
  • 步骤 6/12
    准备一些肉末和切好的韭菜。
  • 步骤 7/12
    热锅冷油，下姜蒜末煸香。
  • 步骤 8/12
    下肉末煸炒一会，煸炒的时候放少许料油煸炒去腥。
  • 步骤 9/12
    倒入一大碗水煮沸，煮沸后改小火煮十分钟。
  • 步骤 10/12
    十分钟后放入做好的猫耳朵煮熟。
  • 步骤 11/12
    放入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。
  • 步骤 12/12
    起锅前放入切好的韭菜煮熟后即可食用。
小贴士

1、和面时面粉中放少许盐，做出来的面食更劲道。

2、韭菜要最后起锅前放入才能把韭菜的香味激发出来，如果加热过度会失去韭菜的风味。

发布于 2020-08-19
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