Name: 酱烧鲈鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 鲈鱼 1000g; 葱 15g; 姜 5g; 大蒜 15g; 干辣椒 2g; 韭菜 10g; 白酒 5ml; 甜面酱 25g; 花生油 20ml

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酱烧鲈鱼

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bachelor-m

好吃

时间:10-30分钟

食材

鲈鱼 1000g

葱 15g

姜 5g

大蒜 15g

干辣椒 2g

韭菜 10g

白酒 5ml

甜面酱 25g

花生油 20ml

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烹饪步骤

步骤 1/13

鲈鱼清洗干净
步骤 2/13

用剪刀剪开鲈鱼的腹部
步骤 3/13

将内脏、鱼鳃都清洗干净
步骤 4/13

将鱼切成段状
步骤 5/13

加入白酒
步骤 6/13

葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用
步骤 7/13

在鱼身上撒葱姜腌制
步骤 8/13

锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香
步骤 9/13

放入蒜粒爆香
步骤 10/13

放入甜面酱
步骤 11/13

不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠
步骤 12/13

加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟
步骤 13/13

鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅

小贴士

1、鱼事先用白酒和葱姜腌制，可以去除鲈鱼的土腥味，因为鲈鱼是两合水里生长，带有淡水鱼的土腥味

2、不用其他多余调料，只用甜面酱烧至，就可以烧出美味的鲈鱼

3、少许的辣椒和大蒜不可少，给鲈鱼去腥提鲜用的

发布于 2019-11-07