大酱烧鲈鱼
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一雷二闪

好久,好久都没有更新菜谱了,前一段忙着练车,应付考试,5/20终于结束了,本本到手了,也算是了了一桩事,呵呵……估计是两个月前做的菜了,大酱是网购的,败了很久了,一直没有用,合着吧,买都买了,怎么着也得想办法吃掉。正好家里有鲈鱼,想着来点创新,用大酱来煮鱼,顺便加点老豆腐,因这家里人都不太喜欢豆制品,作为做菜的人,总得想办法,让家人营养均衡吸收。煎鱼,煎豆腐,再合着一起用大酱汤煮,味道非常的鲜美,不信的话,你也试试吧!

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜鲈鱼 400g
老豆腐 300g
适量
1/2勺
大酱 1勺
生姜 3片
香菜 3根
小米椒 2个
料酒 1/2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    清除内脏,鱼鳞的鲈鱼一条,老豆腐一块。
  • 步骤 2/13
    鲈鱼两面切花刀,放入姜丝,料酒,盐,腌制20分钟。
  • 步骤 3/13
    老豆腐切1CM左右的厚块,用淡盐水浸泡备用。
  • 步骤 4/13
    香菜,生姜,小米椒洗净。香菜切段,生姜切片,小米椒切碎。大酱备用。
  • 步骤 5/13
    坐锅点火,倒入适量油,七成热时入腌好的鱼,小火慢煎。
  • 步骤 6/13
    两面煎黄后盛出备用。
  • 步骤 7/13
    下豆腐,两面煎黄后盛出。
  • 步骤 8/13
    锅中留油,入姜片,小米椒炝锅。
  • 步骤 9/13
    倒入适量水,烧开后倒入煎好的鱼和大酱。
  • 步骤 10/13
    汤水再次沸腾后转小火慢炖20分钟。
  • 步骤 11/13
    加入提前煎好的老豆腐。
  • 步骤 12/13
    15分钟后,加入1/2盐。
  • 步骤 13/13
    5分钟后,加入香菜,略煮后关火即可出锅享用了。
小贴士

1:豆腐先煎再煮,不容易碎。煎过后还香,最好用老豆腐,耐煮。

2:鱼和豆腐是绝配,时间煮久一些,味道更鲜。

3:大酱有咸味的,后期调味需慎重。

发布于 2019-10-28
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