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红烧肉西兰花
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希望shabby

香喷喷的红烧肉下面垫上一层营养香口的西兰花，好吃又解腻。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
西兰花 100g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
五香粉 适量
八角 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉切块，用适量生抽、盐、五香粉腌制20分钟入味。
  • 步骤 2/9
    西兰花洗净切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟。
  • 步骤 3/9
    炒糖色。油锅加热后加适量白糖或冰糖，均匀撒开，烧至融化变成焦糖色（白糖根据肉的份量调整，这里份量的肉加了一小勺）。
  • 步骤 4/9
    放入五花肉，快速翻炒至半熟，表面呈金黄色。
  • 步骤 5/9
    加热水到淹没五花肉，放入八角、姜蒜、生抽、盐、白糖、老抽调味，盖上锅盖焖10分钟。
  • 步骤 6/9
    焖肉的时候，另起一锅烧开水，放少许油和盐，焯熟西兰花。
  • 步骤 7/9
    捞起放入凉白开里过一下，沥干水份。用蒜末煸香油锅，放入西兰花加适量盐和鸡精再翻炒一下，更加香口。（嫌麻烦的话这步也可省略。）
  • 步骤 8/9
    将肉焖出油汁后，加适量鸡精调味，大火收汁。
  • 步骤 9/9
    西兰花盛起摆盘，淋上红烧肉，完成。香喷喷的。
小贴士

* 焖五花肉的时候加入热水能让肉的口感更好并且省时，炒热的肉突遇凉水容易变硬。

* 西兰花不要煮太久，一变色就可以马上捞出，否则口感、卖相和营养都会受到影响。

发布于 2019-11-07
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