自制了剁椒，炒菜烧菜时总喜欢加一点，今天用剁椒来红烧鲫鱼，虽然颜色差一点，味道却非常棒，下面来看看具体做法吧......
一、鱼要仔细清理干净，黑膜去掉，筋抽调；
二、腌制的鲫鱼再煎之前要用厨房纸吸一下水分；
三、煎的时候不要轻易翻动，晃动锅来使其受热均匀，煎好一面再翻一面；
四、调的汁里淀粉不要放多了，汁的分量要够焖熟鲫鱼。