Name: 糖醋排骨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 猪肋排 500g; 油 适量; 盐 适量; 冰糖20颗 35g; 陈醋4大勺 35g; 料酒 1大勺; 老抽 1大勺; 开水 适量; 熟白芝麻 少许

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糖醋排骨

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五月你来

回家前给大家推荐一道糖醋排骨，家人都特别喜欢吃，不管是平时还是逢年过节都会做，因为所需食材少，做法简单，大家都喜爱。

时间:30分钟-1小时

食材

猪肋排 500g

油适量

盐适量

冰糖20颗 35g

陈醋4大勺 35g

料酒 1大勺

老抽 1大勺

开水适量

熟白芝麻少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好猪肋排，用清水浸泡冲洗干净
步骤 2/10

锅里加水，放入排骨焯水后捞出备用
步骤 3/10

锅烧热，加入少许食用油，加入冰糖小火慢慢翻炒
步骤 4/10

炒至冰糖完全融化
步骤 5/10

糖色变金黄色时加入排骨快速翻炒
步骤 6/10

炒至排骨裹上糖色
步骤 7/10

加入开水，水量末过排骨3cm~5cm左右
步骤 8/10

煮开锅后加入老抽、料酒和3大勺陈醋，盖上锅盖小火焖煮45分钟左右
步骤 9/10

待汤汁烧至剩下1/4量时，加入适量盐调味继续煮
步骤 10/10

待汤汁煮至浓稠时，加入1大勺陈醋快速翻炒均匀出锅，出锅后撒上白芝麻

小贴士

1、炒糖色时，一直保持小火，不停翻炒

2、焖煮排骨的时间，根据自己喜欢的软硬程度调整

3、糖色炒好后，要用开水煮，煮出来的肉更加软嫩

发布于 2019-06-24