这个白条虾是野生的。现在菜场上很多的虾都是养殖的，吃起来没有什么鲜味，那虾肉还是硬硬的。庆幸自己住在海边，靠着吕四大鱼港，常常可以吃上新鲜的海味。白条虾用干煸的做法，不仅非常鲜香，还补钙呢。
做此虾不放水，只放料酒，用油与酒，使虾煸熟。
放酒的量视虾的大小，多少而定，自己掌握。