干煸粉条
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染指的悲伤昆琦

干煸粉条是新疆一道香辣味浓郁的地道新疆清真菜。在一般的清真家常菜餐厅出现的很多。也是新疆清真家庭的家常菜。加了羊肉丁的干煸粉条,油光闪亮,红彤彤的新疆线辣皮子裹在其中,真是色香味俱全!新疆清真菜最大的特点就是做羊肉比较多,新疆羊肉特有的香味你知道吗?不膻,那醇醇的油香,不论肥廋,都能让你大口地吃,大口地嚼,越吃越有味。手抓羊肉、烤肉、馕包肉、恰玛古炖羊肉、烤全羊、胡辣羊蹄、烤包子等等,每种都会让你回味无穷。新疆人若几天吃不到羊肉,仿佛这个世界的末日就要来临!其实新疆美食跟文化一样,清真餐与汉餐之间也相互影响和借鉴,形成了新疆独具特色的餐饮风格。新疆最著名的除烤全羊之外,大盘鸡、拌面、熏马肠等都是令人难以忘怀的。来了新疆,吃过新疆的美食,你会把心丢在天山的美食上,念念不忘!羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季,人们适时地多吃羊肉可以去湿气,避寒冷、暖心胃。

时间:10-30分钟
食材
羊肉 150g
干粉条 200g
植物油 15茶勺
6g
生抽 2茶勺
1茶勺
大蒜 2瓣
2g
10g
鸡精 3g
花椒粉 1茶勺
辣皮子 6个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料:干粉条、羊肉 辅料:植物油、盐、辣皮子、葱、姜、蒜、花椒粉、鸡精、生抽、醋
  • 步骤 2/12
    把干粉条用热水泡软捞起,用凉水过量捞起沥干水分
  • 步骤 3/12
    辣皮子泡泡洗净切末,葱姜蒜洗净切末
  • 步骤 4/12
    羊肉切小丁
  • 步骤 5/12
    热锅凉油,油热8成下羊肉丁翻炒出水分出香味(2分钟
  • 步骤 6/12
    加辣皮子翻炒出香味出红油
  • 步骤 7/12
    加盐、花椒粉翻炒均匀,加生抽翻炒均匀
  • 步骤 8/12
    加葱姜蒜翻炒出香味
  • 步骤 9/12
    加粉条快速翻炒,防止沾连
  • 步骤 10/12
    加醋翻炒2分钟左右
  • 步骤 11/12
    再加少许的盐和鸡精
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀即可
小贴士

粉条不能泡的太软,还要再次翻炒

辣皮子一定得多些,是香辣味道

油比平时炒菜要多些,要不沾锅

发布于 2019-07-22
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