白灼芥兰是江西传统的汉族名菜
保持青菜翠绿的窍门
1、在氽烫青菜时，锅内的水中要放少许油和盐。
2、氽烫的时间不要太长，基本上青菜放入开水中，水再开了就可以了。
3、氽烫好的青菜马上浸泡入凉水，不但可以让青菜立即降温不变软、变黄，而且可以更爽脆。