白灼芥兰
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JOE

最近比较喜欢吃清淡的菜。清脆的芥兰、鲜香的调料汁,完全没有芥兰的苦涩味道,家里人非常喜欢。

时间:10-30分钟
食材
芥兰 200g
红椒(装饰用) 适量
大葱(装饰用) 适量
鱼露(调味汁) 3~5ml
蒸鱼豉油(调味汁) 15ml
白砂糖(调味汁) 2g
胡椒粉(调味汁) 适量
适量
香油 适量
食用油 适量
清水(调味汁) 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芥兰清洗干净,去老皮。如果梗比较粗,拿刀子破开。葱和红椒切丝。
  • 步骤 2/9
    将鱼露、蒸鱼豉油、胡椒粉、白砂糖、清水兑在一起。如果觉得口味淡,可适量加盐。
  • 步骤 3/9
    倒在锅里加热到沸腾,盛岀放在一边冷却放凉。
  • 步骤 4/9
    锅内放清水烧开,这是焯菜用,注意水量。
  • 步骤 5/9
    水开后加入适量的盐、糖、油。糖和盐各放个2~3g就可以,油倒一点点就好,主要为了焯出的菜翠绿,同时去掉芥兰的苦涩味。
  • 步骤 6/9
    芥兰放入沸水中,炒1分钟到1分半。
  • 步骤 7/9
    捞出码放在盘子里。
  • 步骤 8/9
    上面放上葱丝和红椒丝,并把放凉的调味汁倒在盘子里。倒的时候别直接倒在菜上,容易变色发黑。要从菜旁边倒入。
  • 步骤 9/9
    热锅,倒入少量食用油和香油,烧热。
小贴士

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步骤有出现“温馨提示”即是小贴示喔,有不懂的步骤,亲可以留言给我^_^

发布于 2018-06-09
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