“白灼”是粤菜中常用的一种烹饪方法，能更好的保持菜品的清淡口味。
焯芥兰的水中，加盐、油，可以让焯好的菜保持颜色鲜嫩，
焯时先放根部，再放叶，这样叶就不会焯过火了
放糖能够掩盖芥兰的苦涩味，蚝油可以起到增香的作用