第一次去广州出差，在广州酒家吃的白灼芥蓝，感觉真好吃啊，简简单单一道菜做得如此可口，味道清淡馨香。那一次的广州之行，让我觉得任何食材按粤菜的技法烹饪都很好吃，原来青菜还可以这样做。那时第一次真正地接触体会粤菜，并且亲身感受了广州的酒店服务水平——受宠若惊！把顾客当做上帝一样的伺候着，每一道菜上桌后都由服务员分到每个客人的补碟中。那时的北京芥兰到处买不到，只有在粤菜餐厅里能吃到。后来到90年代南方菜进了北京，买到了芥兰，我自己捉摸着怎么做，逐渐就感觉味道好吃了，从此就成了我家的保留菜，节日必做。这次节前采购的芥蓝新鲜美丽，做出的菜当然惊艳！
小贴士：1、焯制芥蓝和其他绿叶菜时在开水里加点盐和几滴油（简称油盐水），再放入菜，这样焯出的菜碧绿好看。2、芥蓝特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。芥蓝不可大量、频繁食用，否则会抑制性激素的分泌，还有耗人真气的副作用。