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家常烙春饼
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tensile公斤

春饼其独特的做法——两张一起擀，在最初的时候，叫合饼，寓意为幸福的饼。之前做了点京酱肉丝，再烙点春饼，配上点酸菜粉和土豆丝，恩恩，好吧。今天的减肥计划失败

时间:10分钟内
食材
面粉 500g
油 50g
酸菜 250g
粉丝 30g
土豆丝 适量
辣椒 适量
糖 适量
盐 适量
麻油 适量
酱油 适量
老抽 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉放于盆中，倒入适量开水，将面和成雪花状
  • 步骤 2/12
    然后待不烫手后和成光滑的面团
  • 步骤 3/12
    盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟。再揉一次，然后继续醒15分钟。
  • 步骤 4/12
    醒好的面团揉成长条，分成小剂子，然后用手揉圆，每个小剂子的一面抹上油。
  • 步骤 5/12
    然后将有油的那一面两个两个的摞在一起擀成圆饼
  • 步骤 6/12
    平底锅不放油，微热时放入薄饼，小火烙
  • 步骤 7/12
    烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙另一面
  • 步骤 8/12
    烙至有焦黄点就熟了，依次烙完所有的春饼。
  • 步骤 9/12
    烙完一张后就将它们分开（因为抹了油，所以很好分开），用湿布或盖子将饼盖上，以免变干。
  • 步骤 10/12
    下面就准备配菜了，按照自己喜欢的口味。家里冬天妈妈腌的酸菜，腌好的酸菜捞出洗净切丝就冷冻在冰箱里了，这样什么时候想吃取出一团解冻就好。 酸菜粉：锅中放入五香粉、炒酸菜，不要放太多盐，影响酸菜的口感，炒熟的时候放入泡好的粉丝，略加点水，出锅前加少许味精即可。
  • 步骤 11/12
    麻辣土豆丝：锅中放油、放入红辣椒煸香、放入土豆丝，加入酱油、陈醋、麻油、盐、胡椒粉。翻炒片刻，出锅前放少许味精即可。
  • 步骤 12/12
    呵呵，准备开动喽。放点土豆丝、酸菜粉，还有剩的京酱肉丝。哈哈，明天再减肥吧！！
小贴士

1、醒面的半小时中间最好把面团再揉一次

2、烙饼的温度不可太高，否则饼容易糊

3、刷油的时候一定要刷均匀，免得烙出来的饼相互粘在一起

呵呵，大概就这么多！~有补充不足的，望大厨们指教！~

发布于 2019-11-28
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