以前总是做韭菜鸡蛋馅的，某日我买了新鲜的鸭蛋，跟别人学了一手，别说味道真好。鸭蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及微量元素。其中，蛋白质的含量与鸡蛋相近，但维生素E的含量大大高于鸡蛋，钙和硒元素的含量也高于鸡蛋。
虾皮含盐，所以盐要少放。烙制时用小火。