这道蛋黄扒白菜是蟹黄扒白菜的改良版。家里没有蟹，有烤鸭蛋，就地取材，做了这款鸭蛋黄扒白菜，用鸭蛋黄替代蟹黄，鸭蛋清替代蟹肉，味道也很不错。
加调味料，要视具体情况而定，这烤鸭蛋很有味道，可以不加调味料。
白菜选用菜心部位，菜的口感、口味会更好。