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卤煮小土豆
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高岑化

好吃

时间:10-30分钟
食材
小土豆 1000g
花椒 20粒
大茴 4粒
蚝油 适量
香叶 适量
灯笼椒 4个
白芷 适量
食盐 适量
老抽 适量
冰糖 适量
大蒜 适量
桂皮 适量
朝天椒 4个
姜 适量
豆豉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小土豆在清水里洗净，洗的时候外皮用手揉搓就可以去掉。
  • 步骤 2/12
    花椒和白芷
  • 步骤 3/12
    香叶。
  • 步骤 4/12
    大茴和桂皮。
  • 步骤 5/12
    灯笼椒和朝天椒
  • 步骤 6/12
    调味料。
  • 步骤 7/12
    大蒜。
  • 步骤 8/12
    冰糖
  • 步骤 9/12
    姜洗净切片。
  • 步骤 10/12
    内添清水，放入小土豆
  • 步骤 11/12
    然后把除大蒜之外的所有调料放入锅中，开火卤煮至土豆熟透
  • 步骤 12/12
    可以用筷子插一下，悉知土豆煮熟的情况，关火焖不吃的时候，小土豆就泡在卤水里入味，随时吃随时捞出即可。
小贴士

1.土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

2.土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

3.人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意是不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

发布于 2019-11-29
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