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酿米酒
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若馨distinguish

米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

时间:10分钟内
食材
糯米 300g
甜酒曲 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把糯米放入大碗中。
  • 步骤 2/9
    洗干净，用水泡十二个小时。
  • 步骤 3/9
    泡好后倒去上面的水。
  • 步骤 4/9
    放到蒸锅上蒸熟。
  • 步骤 5/9
    另一碗中倒入开水晾凉。
  • 步骤 6/9
    将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。
  • 步骤 7/9
    加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。
  • 步骤 8/9
    用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。
  • 步骤 9/9
    36小时后中间的小孔有酒水出来。
小贴士

放米的容器一定要干净，不能有水、油。

发布于 2019-11-29
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