自酿米酒
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洃小胖子子

好久没有做米酒了,以前用小熊酸奶机做过一次,后来这工作就被人承包了,从此与咱无关。后来?当制作没能跟上需求的时候,咱就上了。看到那袋买回的米酒有些楞,怎么想起买米酒了?想吃咱给做呀。尝尝买的米酒,这个味道也没咱家的好吃,带着点儿酸味,虽然不是特别明显。 说干就干,正好咱这家伙什儿的米酒功能还没实验过。

时间:1-2小时
食材
糯米 1000g
甜酒曲 1颗
凉开水 500g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将糯米淘洗干净
  • 步骤 2/15
    加水浸泡4-5小时
  • 步骤 3/15
    放入蒸屉,大火蒸熟
  • 步骤 4/15
    米粒熟透,没有硬芯,即可出锅
  • 步骤 5/15
    摊开晾凉至30度以下
  • 步骤 6/15
    加入凉开水
  • 步骤 7/15
    将成团的糯米打散
  • 步骤 8/15
    取一颗酒曲,约2克
  • 步骤 9/15
    捏成碎末
  • 步骤 10/15
    加入糯米饭中拌匀
  • 步骤 11/15
    装入容器抹平表面,在中间挖个洞
  • 步骤 12/15
    盖上盖子
  • 步骤 13/15
    放入米酒机
  • 步骤 14/15
    盖上盖子,启动米酒功能
  • 步骤 15/15
    36小时后,米酒酿成
小贴士

糯米蒸熟即可,太软太硬都会影响成品的的品质。

米饭一定要冷却后再混曲,温度太高,米酒会发酸。

发酵温度大约在30度左右,太高太低都会影响米酒的品质。

发布于 2024-03-20
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