自酿甜酒
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听菡谁予琴乱

甜酒、小钵子甜酒......”以前经常被这吆喝声从睡梦中叫醒。甜酒作为传统的风味小吃成了人们早餐桌上常见的品种。“甜酒酿”富含多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分,适量食用有助於提高免疫力,促进新陈代谢,并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效,许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。“甜酒酿”的做法很讲究,吃法也分为两种。凉吃,若在炎炎夏日,吃上一碗,自是五腑透凉;热吃则在冬天,将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸,吃起来又香又甜,令人寒意顿消。

时间:1-2小时
食材
糯米 1000g
安琪甜酒曲 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材
  • 步骤 2/11
    将糯米淘净浸泡在容器中
  • 步骤 3/11
    浸泡4小时左右,以能捏碎为度
  • 步骤 4/11
    浸泡好的糯米捞入蒸锅内,置旺火上蒸熟成饭
  • 步骤 5/11
    将蒸好的糯米饭摊凉
  • 步骤 6/11
    当糯米饭温降至30度左右将其倒入干净无油的容器中,加入甜酒曲拌匀
  • 步骤 7/11
    在米饭中戳点洞,利于观察甜酒的形成
  • 步骤 8/11
    容器加盖密封,用棉絮包起在35度左右静置发酵24-36小时
  • 步骤 9/11
    时间到,打开盖,闻着有酒香味即可
  • 步骤 10/11
    甜酒做好,当天不能食用,要放置24小时后再食用,保存时,可事先将一碗凉开水倒入,中止过度发酵,盖紧盖,放入冰箱冷藏室,随吃随取。
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

发布于 2019-06-10
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