自制甜酒酿
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爱卖萌_

做酒酿虽然所需滴原材料很简单,但是要掌握技巧和精髓才可以做出满意滴效果!我前后做了三次,终于最后一次成功了:)小知识:酒酿又名甜酒,醪糟,是糯米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品,含有大量对人体有益的菌类,有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。爱美滴妹纸可以多吃,而且怀孕或已经生产滴女士吃酒酿还可以催奶哦!

食材
糯米 两杯
安琪酒曲 适量
凉开水 一锅
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
  • 步骤 2/2
    2-3天后,打开盖就能闻到酒香味,用筷子尝了尝,甜蜜蜜啊~
小贴士

1)做酒酿过程所接触到的器具包括双手,必须保证无油无水。2)拌酒曲的时候,要等米饭的温度凉至30度左右为宜,太高会杀死酵母,太低会影响发酵。冬天为不烫手,夏天以感觉到有温度即可。 4)发酵过程最好保证温度在25-30度左右。如在夏天,装饭的容器无须包裹放在避光的地方即可,如在冬天,拌了酒曲的米饭要马上装盒,并用厚衣服或毛毯包起。亦可把装了温水的热水袋包在容器的周围,或者经常用电吹风加热容器的周围。4)糯米的浸泡时间最好在12小时以上,泡好的米粒以轻轻一捏就碎为宜,如果米没泡透,会影响出酒率。

发布于 2018-09-28
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