我的至爱美食——甜酒汤圆。老妈年年春节前夕都会酿甜酒,超级喜欢甜酒的香甜,所以特别拥护老妈的这一习惯。唯独俺读大一那年老妈没弄,寒假回家,老妈见到我深受打击,当年离家的芦柴棒变成了大肥猪,一个学期而已,我的体重从87斤飚升到108,于是老妈决定那年春节不酿甜酒给我吃,免得我的体重会雪上加霜......其实我的体重增加这么快,可能是天天晚上在学校小吃街吃甜酒汤圆消夜导致。所以大家爱吃甜酒又要身材的人,一定要知道节制啊!我现在是吃不吃都很肥(才29周胖了25斤),因此决定一次过瘾了再减肥,想到月子能吃很多甜酒就开心啊,嘿嘿。我们家乡有种说法:酿的甜酒变红,家里就会有喜事。老妈年年酿甜酒都没有出现那种情况,唯独我结婚那年,甜酒居然变红了~神奇啊~咔咔,酶学和微生物学者水牛说,可能用的酒曲里面掺杂的有一些红曲,因此会变红,嘿嘿,我更愿意接受传统说法。前几天在某论坛看到有姐妹做甜酒,勾起我馋虫,勾起浓浓家的回忆。自己试试吧,以前经常给老妈打下手,因此对做法有些印象,所以还是按照老妈的传统路线来走:
加米曲时要注意糯米的温度,超过30度容易把米曲烫死