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自制传统甜酒、醪糟
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会比你快乐

也是过年时必做的一到零食，做好的甜酒直接吃，煮年糕汤圆。

坐月子的时候也会坐上一坛，给宝妈煮鸡蛋吃。

酿好的酒酿用来嗖肉。

今年要爸爸也做了，拍了制作全过程，以后自己琢磨着。

食材
糯米 10斤
甜酒曲 一颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    糯米浸泡一夜。
  • 步骤 2/18
    沥干水分。
  • 步骤 3/18
    甜酒曲一颗，碾碎。
  • 步骤 4/18
    大灶生火，把蒸桶放入锅中，锅里倒满水，大火烧至蒸桶上热气。
  • 步骤 5/18
    把糯米倒入蒸桶中，大火蒸熟。
  • 步骤 6/18
    蒸熟后盖上盖子，小火在闷半小时。
  • 步骤 7/18
    蒸熟后取出，过凉水。
  • 步骤 8/18
    把水沥干。
  • 步骤 9/18
    倒入筛子里。
  • 步骤 10/18
    整理弄散。
  • 步骤 11/18
    倒入一部分酒曲粉，混合均匀。
  • 步骤 12/18
    坛子底部和四周撒酒曲粉。
  • 步骤 13/18
    把糯米装入坛子中。
  • 步骤 14/18
    压实。
  • 步骤 15/18
    中间用手戳个洞，倒点洗了筛子的水，会多有些酒酿。
  • 步骤 16/18
    四周在均匀撒上酒曲。
  • 步骤 17/18
    冬天比较冷，所以我们都放在火箱里，一点点火。
  • 步骤 18/18
    盖上棉被发酵三四天就可以吃了哟。
发布于 2018-07-22
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