Name: 自制米酒
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 糯米 1000g; 甜酒曲 15g

自制米酒

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清風挽離人初真

米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

时间:1-2小时

食材

糯米 1000g

甜酒曲 15g

烹饪步骤

步骤 1/10

准备二斤糯米
步骤 2/10

15g甜酒曲
步骤 3/10

将糯米淘洗几次，放入清水里淹没浸泡16-24小时
步骤 4/10

将糯米浸泡至用手碾碎即为好（大米也可以做米酒，如果使用大米时，就不用浸泡了）
步骤 5/10

将浸泡好的糯米，沥干水后，蒸熟
步骤 6/10

蒸熟的糯米饭，摊开，凉至不烫手，38度左右为好
步骤 7/10

均匀的拌入甜酒曲
步骤 8/10

将拌匀甜酒曲的糯米，压实
步骤 9/10

加入准备好的冷开水，没过糯米2cm
步骤 10/10

有大一点的保鲜盒，可以放在保鲜盒内，直接盖上盖密封。没有保鲜盒，用别的容器也是可以的，但要用保鲜膜将装有糯米的容器包起来，要包的比较严实，放在有暖气的地方，这样比较恒温，放个24小时左右就可以吃了

小贴士

做米酒时，要保持容器的干净，不可有一点油和脏污，要不然会做不成米酒！

发布于 2025-02-04