搜索菜谱、食材
糯米酒酿
8.6万 热度 142 收藏
丑圛袁命题寿

糯米酒，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

时间:1-2小时
食材
糯米 500g
安琪甜酒曲 1包
冷开水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    糯米事先用冷水浸泡10小时.
  • 步骤 2/4
    沥干水放入蒸笼里上气蒸30分钟,放凉至30度.
  • 步骤 3/4
    甜酒曲用冷开水冲泡开.倒入放凉的糯米里用干净的筷子充分混合均匀.
  • 步骤 4/4
    将混好的糯米装入干净的玻璃瓶中,密封好后放入焖烧锅内.(焖烧锅事先烧半锅水至30度)要确保不要让水浸进玻璃瓶中, 盖上盖放置一夜,第二天取出再重新把水烧至30度再重新放入,如此放至两天,第三天取出室温发酵一天即可.
小贴士

1. 头两天的发酵温度必须保持在30度,第三天室温发酵即可(25~27度的样子)开盖后闻到浓浓的酒香即可.

2.容器一定要干净,用取出来吃的时侯也要用干净的汤匙.否则容易发霉..

3.发酵至有浓浓的酒香后,即可放入冰箱冷藏保存了,随吃随取(最好在两周内吃完)

发布于 2020-04-01
评论
相关菜谱