糯米酒也就是酒酿，是我们客家人家家都会做的一种酒。因为其香甜，而且酒的度数低，深受大家喜爱。
1、做酒用的工具都要无油无盐，最好用开水烫过
2、糯米最好浸泡12小时以上，这样蒸出来的糯米饭刚刚好
3、温度控制在32度最佳，可用烤箱，也有人用被子保持温度。