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自酿醇米酒
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暨人醒梦亦碎

公司有一同事老家在襄樊，她说她们老家家家户户都会酿黄酒，用一般的米做就可以，我说不就是米酒吗？我也会做。刚好家里有一些买来包粽子剩下的糯米，说干就干，现在的温度做米酒也合适。酿出来的米酒还真是酒香味浓郁，我只敢尝一点点，怕醉了。

时间:1-2小时
食材
糯米 1000g
安琪甜酒曲 16g
凉开水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    糯米洗净泡12小时以上
  • 步骤 2/10
    泡好的糯米再洗一遍后放到蒸格上蒸熟
  • 步骤 3/10
    蒸熟的糯米
  • 步骤 4/10
    将蒸熟的糯米乘到不锈钢盆中用筷子打散
  • 步骤 5/10
    待糯米凉至不烫手时，加凉开水将糯米冲散成一粒粒，边冲边用筷子拌散
  • 步骤 6/10
    全部冲散的糯米撒米酒曲，搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    用汤勺将糯米按紧，中间留一个孔
  • 步骤 8/10
    加凉开水没出表面2厘米
  • 步骤 9/10
    3天后米酒就成功酿成，我用的是不锈钢盆，所以拍不到下面，只能拍到浮在上面的糯米，下面的米酒没法拍
  • 步骤 10/10
    成品图
小贴士

小贴士

1.所有用具都要保证无油无盐操作

2.表面漂浮的糯米可以用来冲蛋酒，非常不错哦

发布于 2022-10-20
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