自酿葡萄酒我连续做两年了，都非常成功，朋友们喝了我酿的酒个个连声夸赞说，太了不起了，就葡萄和白糖两样，能酿出这么好喝的酒，太神奇了。
眼下正是吃葡萄的季节，厨友们不妨也行动起来，为自己，也为家人酿上一些来喝，或者请客访友那绝对是上乘的礼品，女人每天喝一杯也美容养颜啊，总之好处多多。现在的葡萄价格也还比较合理，各位好友，心动不如行动哦！
在这里必须多啰嗦几句：葡萄买回来泡水，晾干，必须干爽不留水滴，如果实在晾不干，就必须用风筒吹干，千万千万不能晾晒过夜，第二天才来制作，葡萄糖份太高不容易存放，放置一夜再去制作杂菌滋生，制作好的葡萄酒用不了两天时间就会发霉变质，既浪费了钱财，也浪费了时间，一定不能冒这样的险，请务必当回事哈，要不相信你就试试看！这东西太娇气，容不得你半点马虎哟！！！
自酿葡萄酒，口感醇香，比外卖的好喝太多太多，在制作过程中，一定要讲究卫生，凡是要接触葡萄的容器一定要干净，能用开水烫的就一定不能忽略，玻璃罐不能用开水烫，可以用开水烫过的干净毛巾擦干净。不能偷懒哦！弄不干净的话，葡萄酒是会坏掉的！
关于白糖的比例：巨峰葡萄口感较酸，最好是10：2的比例来做，提子本身比较甜，12：2就可以了，这样的比例是我自己亲自试验得出的结沦，靠谱。
再有，浸泡葡萄用盐的问题：有位朋友跟我说过，最好用粗盐，也就是腌制盐，为什么呢，粗盐不加碘，有道理吗？这个问题我还没来得及考证，就听他的吧，因为他已经酿了10多年的葡萄酒了，每年都会酿几百斤的葡萄酒！
广州天气热，发酵也快，10天基本完成发酵，天冷需延长发酵时间。顺便告诉大家，十天前我做的巨峰葡萄，出酒率相当高，三十斤葡萄出了二十二斤酒，今天买的是提子到时候看看吧，应该不会这么多，但是口感比巨峰好很多！