自制葡萄酒
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气泡温泉酒

老家的葡萄又大又甜又便宜,老妈每年都会买许多做葡萄酒,自己喝或者拿来送亲朋好友都是不错的。自己动手酿制葡萄酒,不加任何添加剂和防腐剂,喝起来放心,价格便宜,味道也比较纯正。

食材
巨峰葡萄 2斤
白糖 4两(适量)
食用盐 适量
玻璃瓶 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮,不要用手揪葡萄,凡是伤了果皮的葡萄放到一边,留着吃,不用它做葡萄酒。
  • 步骤 2/7
    把剪好的葡萄用清水冲洗干净后用适量食用盐浸泡10分钟左右,这是为了去掉葡萄上残留的农药和其他有害物质,然后再用清水冲洗干净,沥干水分
  • 步骤 3/7
    沥干水分
  • 步骤 4/7
    把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
  • 步骤 5/7
    注意,不要装的太满,要留出三分之一的空间,以为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生强大的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用保鲜膜密封好。
  • 步骤 6/7
    滤渣的工具我用的是过滤豆浆的漏勺,纱布过滤也可以,,要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带进酒里哦(我都会放在开水锅里煮2分钟)。
  • 步骤 7/7
    上面的是老妈做好的。过几天再上传发酵中的葡萄酒,敬请关注……
小贴士

夏天气温高,过20天葡萄酒就酿好了,如果气温低可可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓,葡萄酒酿好后,放的时间越长酒味越浓。我不喜欢喝太浓的葡萄酒,最多20天就开始开瓶滤渣了,葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧!

发布于 2018-10-23
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