菜场里就看到一家卖白豆干的。还是在九点钟后才有得卖。买回来片成两片，刀工不咋样了。哈哈。不过，这样吃豆干，还真不错，不愧是扬州名菜啊。在这里，大家把豆腐皮，切丝后叫干丝，后来慢慢的才知道，是用白豆干切成的，这刀工非一日功夫，但是做为家常，切成这样也很好喽。
烫一烫去掉豆腥味。