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西红柿骨头汤手工面
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alteration若馨

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
瓠子 300g
西红柿 260g
骨头汤 3碗
普通面粉 200g
油 适量
盐 适量
大蒜 2瓣
蒜苗 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉200克，大约加95－100克的水和2克盐拌成絮状。
  • 步骤 2/13
    和成团后醒15分钟后再来柔光滑，继续醒1-2小时。
  • 步骤 3/13
    将醒好的面分成小剂子，搓成长条。
  • 步骤 4/13
    倒少量的油在盘子里，将面剂子放在盘子里，裹上油。 用保鲜薄膜盖上，继续醒1-2小时。
  • 步骤 5/13
    当面醒好时，我们准备浇面的材料。瓠子，西红柿，蒜瓣，蒜苗，骨头汤。 骨头汤的煮法参看
  • 步骤 6/13
    瓠子切片，西红柿切成薄船型，大蒜拍一下切碎，蒜苗切碎。
  • 步骤 7/13
    取1份用油醒好的面剂子，捏住两端拉长，然后将右手端的面头放到左手，左手捏住中间再伸长，重复前一动作，一直伸长到你想要的粗细。 全部的面条都可以抻好放在案上，它不会粘的，因为有油，下入沸水锅中自然就可以分开。
  • 步骤 8/13
    现在我们来炒菜，锅热倒油，油热后，先下西红柿和大蒜。
  • 步骤 9/13
    西红柿炒软后，下瓠子翻炒两下，加盐调味。
  • 步骤 10/13
    倒入骨头汤，骨头上的肉也拆下来，一同入锅。
  • 步骤 11/13
    汤煮开后，加入蒜苗，面汤就做好了。
  • 步骤 12/13
    做汤的时候我们就把水烧开，把面条下好。
  • 步骤 13/13
    将面捞入碗中，再浇上面汤。一碗鲜美的汤面就完成了。
小贴士

1.要想面扯的细又匀，就要反复醒面，醒到位就可轻松拉长。

扯面的时候不要硬扯，扯不动就放在一边醒一会。

2.不想自己做面条，可以卖现成的，各种湿面干面都可。

发布于 2019-12-02
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