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香菜拌猪肝
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certainty烈马

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肝 250g
香菜 100g
红椒 3只
香叶 3片
八角 2只
香葱 2根
花椒 适量
老卤汤 适量
蒸鱼豉油 2汤匙
香醋 1汤匙
白砂糖 半汤匙
生抽 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肝用清水，加少许盐浸泡半小时，期间换二三次水。
  • 步骤 2/10
    锅里入姜和葱，煮为姜葱水。加入猪肝焯水后捞出。
  • 步骤 3/10
    卤汤煮开。
  • 步骤 4/10
    加入香叶、花椒、八角，加入猪肝。煮开，去沫，中火煮约25分钟，筷子插入无血水渗出。
  • 步骤 5/10
    在卤汤中泡半小时，再拿出来凉透。
  • 步骤 6/10
    香菜切段。取碗兑好调料。
  • 步骤 7/10
    切好的猪肝摆盘。放上香菜。
  • 步骤 8/10
    淋入调好的料汁。
  • 步骤 9/10
    锅里入油，入花椒和红椒，葱，炸香。
  • 步骤 10/10
    炸过的油淋上即可。
小贴士

1、没有老卤汤，可加些香料或香料包，加入生抽、盐、老抽煮熟猪肝即可。

2、猪肝煮好泡一下更入味。

3、调料随意。

发布于 2019-12-02
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