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玫瑰花饼
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麴运锋炒

以食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 75g
玉米油 22g
水 30g
细砂糖 10g
玫瑰酱 100g
细砂糖 10g
盐 1g
熟糯米粉 30g
玉米油 15g
炒熟芝麻 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先做油酥面团，将油酥材料放进碗里。
  • 步骤 2/17
    用刮刀将其混合成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。
  • 步骤 3/17
    将水油皮的材料放碗里。
  • 步骤 4/17
    用刮刀将其混合，反复按压成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。
  • 步骤 5/17
    做馅料，芝麻打成粉， 糯米粉用锅炒一下，成熟糯米粉。
  • 步骤 6/17
    将做馅料的材料放进碗里，拌均匀。
  • 步骤 7/17
    将馅料分成8份。
  • 步骤 8/17
    将油酥面团和水油皮分成8等份，揉圆。
  • 步骤 9/17
    将水油皮擀成圆形，中间放入油酥面团，口收紧。
  • 步骤 10/17
    收口朝下，用手压扁一下。用擀面杖擀成长舌形。
  • 步骤 11/17
    反面，从上往下卷起来，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
  • 步骤 12/17
    用手压扁一下面团，用擀面杖擀长。
  • 步骤 13/17
    再从上往下卷起来。
  • 步骤 14/17
    对折，压扁，用擀面杖擀成圆形。
  • 步骤 15/17
    放入馅料，收口。
  • 步骤 16/17
    收口朝下，放在烤盘上，压扁一下面饼。
  • 步骤 17/17
    放入预热好的烤箱，中层，选择菜单09，温度调到上下管180度，20分钟。
小贴士

1、馅料可以是黑芝麻，也可以是白芝麻，我两种都做过，也没吃出什么差别。

2、水油皮需要反复按压成面团，有延伸性，不容易裂开。

3、还没做的面皮要用保鲜膜盖着，防止风干。

发布于 2019-12-03
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