-
步骤 1/23
先做油酥,因怕水油皮和油酥的配方弄混,特意把具体比例写在步骤里了。油酥配比:猪油100克,面粉195克,抹茶粉5克。
-
步骤 2/23
把两种粉混合过筛,让其混合均匀
-
步骤 3/23
把混合好的粉和猪油一起混合揉搓
-
步骤 4/23
和成油酥面团
-
步骤 5/23
再和水油皮:具体配比:面粉345克,抹茶粉5克,猪油100克,开水150克。先用开水把猪油冲融化
-
步骤 6/23
猪油融化后晾凉至30度左右,把面粉和抹茶粉混合,放入
-
步骤 7/23
揉搓面团
-
步骤 8/23
把两种面团该保鲜膜饧1小时左右。我今天用了两种抹茶粉,想试试效果,两种的颜色确实不同。而且水皮的抹茶粉放的量也少,喜欢的可以把水油皮的面粉量减5克,再增加5克抹茶粉
-
步骤 9/23
饧好的面团就很柔润了,油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子
-
步骤 10/23
用水油皮包裹油酥擀成长条状,从一头卷起来,这样重复擀3次。擀的时候不要一个剂子反复擀3次,那样不好擀,要全部剂子擀完一次,再重复全部擀一遍。这样面剂有一个饧的过程,比较容易擀,也不易破酥
-
步骤 11/23
全部擀了3遍的剂子备用
-
步骤 12/23
把洗净已经晾干表面水分的玫瑰花放入盆里,加少许盐腌制20分钟。今天的做法和以往的不同。做好面剂我才开始弄玫瑰花,以前我都是把玫瑰花弄成酱腌制两天才做馅用
-
步骤 13/23
腌了之后如果有水分就挤出来不要,否则馅太湿。然后放入白糖
-
步骤 14/23
揉搓至玫瑰花打蔫,倒入蜂蜜拌均匀,蜂蜜不能多,仅仅是为了增加口感。也可以用等量的白糖代替蜂蜜。这样更容易操作。今天的花瓣也揉搓的比较轻,没有揉搓到完全没有身骨
-
步骤 15/23
最后放入炒熟的糯米粉。一定要是熟的哦,生的糯米粉不行的!
-
步骤 16/23
拌均匀成为馅料
-
步骤 17/23
把玫瑰花馅分成15等份
-
步骤 18/23
饧好的皮对折再擀成圆形
-
步骤 19/23
包入一份馅料
-
步骤 20/23
包严实后压扁
-
步骤 21/23
烤箱上火165度,下火150度,烤25--30分钟
-
步骤 22/23
烤好的抹茶鲜花饼
-
步骤 23/23
因为鲜花揉搓的较轻,馅比较软,甚至还可以看到花瓣的样子。喜欢鲜花饼的,抹茶的也是值得尝试的哦