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红烧狮子头
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挫睡狗窝的猪季窝

据说清末民初，八旗子弟的铁杆庄稼取消后，没有生活来源又无求生技能的遗老遗少们虽然日子过得清苦，但架子不倒，即使窝头咸菜，也得把咸菜切得像头发丝那么细。每次出门都会把嘴唇抹得油汪汪，有熟人问今儿吃的什么好吃的啊，立马就说：葵花大斩肉……这葵花大斩肉就是现在的红烧狮子头。

时间:1-2小时
食材
猪肉 500g
油 适量
盐 适量
荸荠 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
酱油 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图片
  • 步骤 2/6
    猪肉切成绿豆大小的丁，荸荠拍碎，葱姜拍松泡成葱姜水
  • 步骤 3/6
    肉丁、荸荠碎、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、香油拌匀
  • 步骤 4/6
    做成大丸子（狮子头），用温油炸金黄色
  • 步骤 5/6
    砂锅里放高汤、葱、姜、盐、料酒、酱油、狮子头，大火烧沸，小火炖一个小时。
  • 步骤 6/6
    狮子头装盘，砂锅内汤汁勾芡，浇在丸子上。
小贴士

一定要小火炖制

发布于 2020-04-13
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