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大头麻叶
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steak情恋

昨天婆婆买了糕面，说元旦吃炸糕，我就想着一直想吃的麻叶，今天何不搭个顺风车一起炸呢。大头麻叶是山西大同的传统小吃之一，常用碱面发面，我用了酵母粉。而且我做这个是迷你型的，擀得比较薄.吃起来也是顶呱呱的香香脆脆

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 450g
麦芽糖 150g
油 适量
发酵粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    发酵粉用温水化开
  • 步骤 2/19
    加入麦芽糖100g
  • 步骤 3/19
    加入350g面粉和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置发酵，这个发酵不用太久，半发酵就可以了
  • 步骤 4/19
    另外准备50g麦芽糖
  • 步骤 5/19
    做糖瓤：加入100g面粉和成和面团软硬差不多的面团
  • 步骤 6/19
    和好之后搓成长条刷层油备用
  • 步骤 7/19
    半发酵的面团发好之后，揉成如图形
  • 步骤 8/19
    把面团和糖瓤都擀薄，形状最好差不多 我这个擀得比较薄了。
  • 步骤 9/19
    把糖瓤片铺在面片上。刷层油防干皮
  • 步骤 10/19
    从中间切开，，我这个比较小，宽度大约是五厘米左右
  • 步骤 11/19
    糖瓤对糖瓤又叠起来。
  • 步骤 12/19
    切成三四厘米宽的剂子。
  • 步骤 13/19
    用拇指在中间压个凹形
  • 步骤 14/19
    从中间划条口子，不能把两边划开了。
  • 步骤 15/19
    左手拿起一个剂子，右手将另一头从孔中间穿过。
  • 步骤 16/19
    我这个比较薄，小，是这样的了。
  • 步骤 17/19
    穿两次的话，是这样的。
  • 步骤 18/19
    起锅烧油，油放稍多一些，油温七十度左右可以下锅炸了。
  • 步骤 19/19
    吃起来脆脆甜甜的，挺好吃的哦。
小贴士

面团要和得稍软一些，这样好操作。糖瓤的软硬度要和面团的软硬度差不多。

发布于 2019-08-13
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