晋北的麻叶,主料白面。之前看到有博主发“麻叶”的美食,但做法和形状和晋北的差别很大。今天向大家展示的是晋北的麻叶。具体的,我真不能说不上来,这种美食为何当地人叫麻叶,百度也没有得出结果。形状拧的程度,与麻花相似,但吃起来是松软的,中间夹红糖馅儿,甜而不腻,是我喜欢的美食之一。逢年过节,家里都会做这种美食。老人、孩子都爱吃。
1、图中所示是用面引子发酵,还可以选择方便快捷的酵母发面;
2、调制糖稀时,水不可放多,糖稀的成败影响麻叶的品质。